Gastronomia mais Saudável e Sustentável

Uma das tendências para 2018 nos restaurantes será uma  oferta de alimentos mais naturais e orgânicos visando a saúde dos clientes e a sustentabilidade do planeta.

A alimentação baseada em plantas com mais vegetais, frutas, algas e cereais vai atrair mais clientes.

Os que oferecem produtos orgânicos e da região serão valorizados no mercado.

Na area de carne serão valorizados o consumo de animais de crescimento lento, baseado em processos menos agressivos.

Matérias mais naturais nos utensílios de cozinha como por exemplo os feitos à mão, de cerâmica, madeira, argila, etc.

Receitas sem açúcar refinado, glúten, lactose, cafeína, etc. respondem a uma política de maior conscientização da saúde, tendência em vários países da Europa e Estados Unidos.

Até os fast foods vão priorizar uma comida mais elaborada, saudável e chique. A rede McDonalds, por exemplo, serve o Mcveggie, hambúrguer feito de quinoa e vegetais em vários países da Europa.

Planos de eficiência energética e de redução de resíduos no meio ambiente  também vão ser destaque na gastronomia.

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