Consultoria Gastronômica

Somos especializados em consultoria gastronômica e gestão integrada, desde o start up até a gestão operacional. Com metodologia própria, a Alice Navarro atua em restaurantes, bares, hotéis, confeitarias, cafés, buffets , amburguerias e delivery.

Elaboramos e implantamos plano de negócios, seleção de ponto comercial, pesquisa de vocação de ponto, contratação e seleção de staff, treinamentos de brigada de salão e cozinha, compras, estoques, cardápio, fichas técnicas e diagnóstico empresarial.

Também fazemos a gestão terceirizada (outsourcing) da sua área financeira e recursos humanos.

O que é Consultoria Gastronômica

A consultoria gastronômica é uma especialidade de assessoria e planejamento integrados com a área de A&B - Alimentos e Bebidas.

Dentro desse serviço, organizamos todo o fluxo de processos desde a cozinha até o atendimento ao cliente passando por todas as áreas correlatas: Recursos Humanos, Cozinha, Serviços de Salão, Bar, Atendimento ao Cliente, Administrativo, Financeiro, Marketing, TI, Compras, Estoque, Logística e Expedição.

Esse fluxo detalhado permite ao empresário trabalhar em seu negócio gastronômico (restaurante, bar, hotel, confeitaria, padaria, buffet, hamburgueria ou rede de franquias) de forma profissionalizada, com técnicas específicas tais como: check lists, implantação de processos, definição de funções de cada colaborador (job description), plano de negócios, planejamento orçamentário e controle financeiro (contas a pagar e receber, fluxo de caixa, conciliação bancária).

Assim sendo, com a consultoria gastronômica e o uso das ferramentas corretas, o empresário consegue gerir seu o estabelecimento ou sua rede com foco em resultados e KPIS do mercado gastronômico, tais como CMV (custo de mercadoria vendida) entre outros fundamentais para a gestão, planejamento e tomada de decisões estratégicas.

Serviços oferecidos pela consultoria gastronômica

Ao todo, a Alice Navarro disponibiliza 12 serviços dentro da consultoria gastronômica. Conheça abaixo cada um deles.

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